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茶的“干泡法”和“湿泡法”,你都会吗?
2019/6/12 11:11:31 蕲珍雾云山茶  落笔  点击参与讨论
 

雾云山小课堂


对于喝茶的人来说,

茶喝到一定程度后,

每次泡茶都是生活中一个享受的动作。

以往有段时间,

在一些专业茶人的桌面上,

茶水横流,水汽淋淋,

大而笨重的湿泡茶盘立在显眼处,

而如今,想要冲泡出想要的那口茶香,

也可以安静、简约地进行,

因为清心雅致的干泡法正当时,

现已成为主流。


时下,很多人都说,茶的“湿泡法”落伍了,因为更为简洁方便、更为艺术雅致的泡茶方法——“干泡法”在悄然流行,茶的“干泡法”和“湿泡法”,有何区别呢?

有人说:湿泡法,那就是把茶叶泡湿咯,干泡法就是不用水泡哦,果真如此吗?我们一起来看看吧!


什么是湿泡法

湿泡法是我们最常见的,也是最熟悉的,我们经常可以看到在大茶台上随意洗茶叶或者洗茶具,然后把水直接倒在茶台这种形式的就叫“湿泡法”。最简单的判别方法就是看水可不可以直接倒在桌面上,或者看一下茶桌上是否有茶盘。

我们在洗茶、洗具或者泡茶时多出来的水会倒入湿泡茶盘内,这就是湿泡茶盘的作用,之后你就会看见整个茶桌都是湿的,所以谓之“湿泡法”。


湿泡茶盘最开始来源于潮汕工夫茶,因为需要淋壶,所以湿泡茶盘从一个小茶盘慢慢的发展成了方便、简单的湿泡茶盘、茶台。现在的茶盘形状各异,材质多样,近几年发展得越来越快,占领了大量的泡茶空间。


什么是干泡法

干泡法和湿泡法相比,干泡法更为简单,雅致,因为干泡法几乎不用茶盘,洗茶、洗具、泡茶时多余的水不倒入茶盘而是直接倒入垃圾桶。这样做会更简单,方便,茶巾和竹席的款式也可以随意更换,也可以使桌面更整洁,方便收拾。


干泡法的来源有很多种说法,有人认为来自日本,有人认为来自台湾,还有人认为来自闽南。其实来自哪里,并不是很重要,重要的是,这种冲泡方式符不符合这种茶的核心价值。


湿泡法使用的茶具

1、茶盘(湿泡必须要用,用的是茶台就没必要了)

2、随手泡

3、茶巾

4、茶刮

5、茶夹

6、水盂(放品茗杯使用)

7、茶荷(给客人赏茶使用,茶荷内要提前准备好给客人喝的茶)

8、紫砂壶或盖碗(盖碗要配备过滤网)

9、公道杯(公道杯的杯口与紫砂壶的壶嘴相对,都朝内,被口和壶嘴都不能斜放或者向外)

10、品茗杯(客人只有三个的话,三个品茗杯就不能放成一条直线)


干泡法使用的茶具

1、壶承(盛放紫砂壶/盖碗和公道杯)

2、随手泡

3、茶巾

4、茶刮

5、茶夹

6、水盂

7、茶荷

8、紫砂壶或盖碗

9、公道杯

10、品茗杯

11、花器


干泡法的过程


干泡法更方便,更简单也更为艺术雅致,讲究的是泡茶时的心情和意境。如果你在表演茶艺,要保持自然舒适,注意力要集中,不小心或者注意力不集中水会被滴得到处都是。

前期:

把茶具准备好,将茶巾铺好:


①首先清洗茶壶、茶杯,清洗完之后把废水倒入水孟或者垃圾桶里;


②将茶叶放入壶中,倒入沸水,洗茶,洗完茶之后把把水倒入水孟或者垃圾桶里;


③进行泡茶、然后分茶给大家饮用;


④泡绿茶或者滇红用干泡法。

两种泡法的区别:干泡法通常用的是茶承,体积小并且简单,方便携带,但是经常保持干爽,经常收拾。而湿泡法必须用到茶盘,泡茶时茶盘也会被打湿。


通常做茶艺表演的时候使用的都是干泡法,地点没有限制,户内、户外、山间、大树下等都可以成席。茶兴高涨之时,席地而居,泡茶品茗,茶与器来自于自然,又回归于自然——景美、器美、心美、茶美,美美合一,方为茶之道。



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